Haferflocken-Pizza - sehr lecker, gesund und schnell gemacht

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Dienstag, 16. Februar 2021 um 15:48

Seit ich den Pizzateig mit Haferflockenmehl (oder Hafermehl) backe, bin ich so begeistert, dass ich diesen Teig zu meinem Favorit erklärt habe. Hier können übrigens sehr gut auch Gemüsereste verwertet werden.

Der Teig hat folgende Vorteile:

Er geht leicht aufs Blech zu streichen.
Er muss nicht gehen.
Er ist schön dünn und knusprig.
Er ist zudem sehr gut bekömmlich und je nach Haferflockenart sogar glutenfrei.
Und das alles geht ruckzuck.

Hier jetzt das Rezept, an dem ich einige Male experimentiert und jetzt das beste Ergebnis erzielt habe.

Teig-Zutaten für ein Blech (für eine Pizzaform die Hälfte nehmen):

200 g Haferflocken
200 ml lauwarmes Wasser (sollte unbedingt lauwarm sein)
2-3 EL Olivenöl
1/2 TL Backpulver
etwas Salz

Fürs Zubereiten:

Mixer zum Zerkleinern der Haferflocken
Rührgerät
Backpapier fürs Blech

Zutaten:

Tomatenmark
Gemüse, z.B. Porree, Spinat, Paprika, Tomaten, Champignons, Zwiebel, Knoblauch o.ä.
Pfeffer, Salz und Pizzakräuter
Käsestreusel (oder vegane Alternative)

Zubereitung:

Die Haferflocken müssen in einem Standmixer fein gemahlen werden. Das geht in ein paar Sekunden.
Dann werden alle Zutaten zusammengerührt zu einem relativ dünnen Teig. Dieser wird dann aufs Blech gestrichen.
Da drauf kommt erstmal das Tomatenmark. Es lässt sich vorsichtig mit einem Löffel auf dem Teig verteilen.
Dann wird Gemüse nach Wahl darauf verteilt.
Ich nehme gerne etwas Porree, Spinat und darüber Champignons, zum Schluss ein paar Tomatenscheiben (geht auch ohne).
Knoblauch klein schneiden und drüber streuen.
Kräutersalz, Pfeffer und Pizzakräuter drauf verteilen.
Zum Schluss etwas geriebenen Käse drauf streuen (vegane Käse-Alternative geht auch super).

Backen:
In den kalten Ofen schieben und bei 190 Grad Heißluft und (wenn möglich) auf Pizzastufe 25 Minuten backen.

Der Teig ist sehr dünn und wird (mit Pizzastufe) schön knusprig, schmeckt super lecker, ist schnell fertig und vor allem auch sehr bekömmlich. Zusätzlich glutenarm bzw. glutenfrei.

Hinweis / Erfahrung:
Ich hab die Erfahrung gemacht, dass der Teig mit frisch gemahlenem Hafer noch knuspriger wird. Dazu braucht man allerdings einen Hochleistungsmixer, der den Hafer sehr fein mahlt.
Wenn statt Tomatenmark als erster Belag Pizzatomaten aus der Dose genommen werden, kann es sein, dass der Teig nicht so knusprig wird, da er zu feucht belegt ist. Er schmeckt aber trotzdem lecker.

Am Abend hab ich leider kein besseres Foto hinbekommen. Sieht auf jeden Fall lecker aus und hat auch so geschmeckt.

Ich wünsche euch guten Appetit beim Nachbacken! :)

Monika

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Dienstag, 16. Februar 2021 um 15:57

Hier noch ein Foto - fertig belegt:

Elke Eder

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Mittwoch, 17. Februar 2021 um 06:44

Hallo Monika,
super, vielen Dank für das Rezept. Da mein Sohn nur glutenfrei essen darf werde ich das die nächsten Tage auf alle Fälle testen 🤗😘

Ich freue mich auf einen Besuch von Dir in meinem Shop...
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Hab einen wunderschönen Tag!