Dezember-Projekte und November-Projekte 2024, Teil 2: die Crazypatterns-Handarbeitsgruppe

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 940 Beiträge

Montag, 11. November 2024 um 21:18

Anja, das Rezept ist von 1880 - der Vorteig besteht nur aus Honig, Wasser, Roggen- und Weizenmehl. Alles andere kommt erst kurz vor dem Backen dazu.

Ich mache es zum ersten Mal, bin gespannt auf das Ergebnis. Ich denke, das es sich mit dem Roggenmehl ohne das lange lagern nicht gut backen lässt. Im Roggen ist ja kein Gluten und das hält ja eigentlich den Teig zusammen.

Petra, ich backe ja auch mein Brot selbst (auch mit Madre) - durch den hohen Honiganteil sollte da aber eigentlich keine Vergärung stattfinden. Ich gehe davon aus, das die Enzyme das Roggenmehl aufspalten.
Getrieben wird durch Hirschhorn Salz und Pottasche, das soll dann beim backen richtig übel riechen weil Ammoniak dabei entsteht. Ich werde es dann erleben…

Den Stollen treibe ich aber mit der Madre, dafür füttere ich sie gerade fit, sonst kann sie den schweren Teig nicht ausreichend lockern.
Letztes Jahr hat das gut funktioniert, wobei mir das diesjährige Mehl etwas Sorgen macht.
Jedenfalls habe ich schon ein paar Bestellungen von Bekannten, die letztes Jahr probiert haben.

Liebe Grüße, Claudia

Forum-Signaturbild von 'Fun-Design'

Ist es Beruf? Ist es Hobby? Ein wenig von jedem, würde ich sagen.
Über jeden, der mir und meiner Facebook-Seite mit den aktuellsten Neuigkeiten folgt, freue ich mich sehr!
https://www.facebook.com/Fun-Design-1448923768692311/?ref=bookmarks

Libelle11

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1126 Beiträge

Montag, 11. November 2024 um 23:02

*googelt Madre*

Liebe Grüße Anja
♡ Bewerten nicht vergessen ♡
https://www.crazypatterns.net/de/todo/itemsrate

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 8361 Beiträge

Dienstag, 12. November 2024 um 07:28

Ja, ich bin auch am Füttern meines Madre dass es passt zur Stollenbackzeit. Letztes Jahr hab ich schon meinen Weizensauerteig verwendet. 500 Gramm Mehl schafft er prima, für mehr reicht seine Kraft nicht.

Dann bin ich gespannt auf deine Stollen und auf dein Lebkuchen-Ergebnis und hoffe, du berichtest uns davon.

Anja - Wir backen ohne Hefe, mit einem angesetzten Weizensauerteig. Immer ein Teil bleibt davon im Kühlschrank für das nächste Brot.

Je nachdem was ich backen möchte kommt Salz oder Zucker in den Teig

Jetzt für die kühleren Tage im November habe ich für euch

20 % Rabatt auf alle gestrickte Armstulpen

Zusammengestellt für euch in einer Kollektion

Forum-Signaturbild von 'WollwunderPetra'

**** Wir Autoren freuen uns über eure Bewertungen ****

In meinem Shop findest du Anleitungen für Schals, Tücher, Mützen und vieles mehr.

Kleine Projekte für zwischendurch findest du in meinem Blog als Freebie

Ich freue mich über deinen Besuch

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 8361 Beiträge

Dienstag, 12. November 2024 um 07:30

So steht er im Kühlschrank und wartet auf seinen Einsatz beim nächsten Backen

Libelle11

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1126 Beiträge

Dienstag, 12. November 2024 um 08:07

Hab mir das mal durchgelesen mit dem Teig. Uff.

Liebe Grüße Anja
♡ Bewerten nicht vergessen ♡
https://www.crazypatterns.net/de/todo/itemsrate

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 940 Beiträge

Dienstag, 12. November 2024 um 13:20

Anja, da war Petra wieder schneller. Ja, Lievito Madre ist ein Sauerteig, der wenig Säure hat und gut treibt. Damit kann man auch gut süßes backen.
Das ganze ist schon etwas aufwändiger, aber wenn erstmal die Routine da ist geht das ganz gut.
Ist ein wenig wie ein Tamagotchi, will immer Beachtung 😉.

Petra, ich backe das Rezept von „Hefe und mehr“, den „Christstollen mit süßem Starter“. Nur das ich die Rosinen und das Orangeat durch gemischte Trockenfrüchte ersetze, das mögen wir lieber. Durch die verschiedenen Teigstufen geht damit auch eine größere Menge, nur muss ich meine Madre vorher bestimmt noch 2x auffrischen - die letzten Wochen habe ich sie sehr vernachlässigt.

Die letzten Brote waren etwas zu sauer, so mag ich nichts süßes ansetzen.

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1506 Beiträge

Dienstag, 12. November 2024 um 16:32

Hier sind Backprofis am Werk.... Hört sich aber lecker an.
Mit Hirschhornsalz hab ich auch schon gebacken, war nicht so meins weder Geruch noch Geschmack, hab dann mal Tante Google gefragt. Hirschhornsalz war früher "natürlich" und wird jetzt wohl chemisch hergestellt 🤷 Meins jedenfalls ist dann in den Restmüll gewandert...
Vielleicht habe ich es auch nur "falsch" angewendet, zu viel oder so...
Ich bleibe bei meinem Quarkstollen 😁🎄

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 940 Beiträge

Mittwoch, 13. November 2024 um 14:27

Steffi, ich möchte das einfach mal ausprobieren. Ob ich es dann mag wird sich zeigen - dauert aber noch eine Weile bis zum backen, bis kurz vor Weihnachten. Ich werde berichten, wie es klappt.

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 8361 Beiträge

Donnerstag, 14. November 2024 um 14:18

Fertig

Jetzt fehlt nur noch der Sommer für den Schwimmbad Besuch mit meiner neuen decke

Libelle11

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1126 Beiträge

Donnerstag, 14. November 2024 um 15:47

Woah Petra! Das ist ja ein Schätzchen, Glückwunsch, toll gemacht! ♡

Liebe Grüße Anja
♡ Bewerten nicht vergessen ♡
https://www.crazypatterns.net/de/todo/itemsrate

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 8361 Beiträge

Donnerstag, 14. November 2024 um 16:28

Danke Anja

Freu mich so

dievomdeich

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1988 Beiträge

Donnerstag, 14. November 2024 um 19:09

Deine Decke ist spitze geworden, Petra! 🥰
Deine ganze Arbeit hat sich wirklich gelohnt und ich wünsche dir viel Freude mit deinem Prachtstück.

Eure Backwaren sehen lecker aus.

liebe Grüße, Marlies

Der weiteste Weg fängt mit dem ersten Schritt an.

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 940 Beiträge

Donnerstag, 14. November 2024 um 23:45

WOW Petra, die ist sehr schön.
Ein paar lustige Stoffe hast du verarbeitet, und die gestickten Quadrate machen sie zu etwas ganz besonderem.

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1506 Beiträge

Sonntag, 24. November 2024 um 09:09

Deine Decke ist einfach bezaubernd....

Ich probiere mal was neues 😁 hab da sein ein Set entdeckt 🙈 und das musste na klar gleich mit nach hause.

Alles dabei ausser einer Anleitung 😂 aber hey Soooo schwer kann das nicht werden, oder?
Ansonsten habe.Ich immer Noch den Pullover auf der Nadel und Tischset da fand ich das Häkelmuster so chic....

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 8361 Beiträge

Sonntag, 24. November 2024 um 09:55

Guten morgen, Steffi du machst mich neugierig.
Auf jeden Fall viel Spass beim ausprobieren und ich hoffe, du zeigst uns das Ergebnis.

Wir gehen heute wandern zum uracher Wasserfall. Die sticknadel ruht heute

Habt einen schönen sonntag

Bastelfan

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 3124 Beiträge

Sonntag, 24. November 2024 um 23:17

wow Steffi, das sieht aus, wie eine Taschen-AL (Schablonen) oder? Bin gespannt, was und wie es wird. Du schaffst das.

Ich habe meine Häkelherzen fertig, und häkel aus Garnresten kleine Taschen. Bilder kommen noch.

euch allen viel Spaß hier im Forum
liebe Grüße Andrea

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1506 Beiträge

Dienstag, 26. November 2024 um 10:54

Huhu.....
Das war ein Set zum selber nähen einer Tasche. Also vorgeschnittenes Kunstleder, mit im Paket waren die Nadeln, gewachstes Garn und alle Metallteile die es braucht 😀
Gestern Abend ist dann fertig geworden 💖

Irgendwie mag ich die.... Sonst hab ich ja immer, fertig und dann weg packen und gut aber die werde ich wohl tatsächlich mal ausführen. Hat eine schöne Größe und zwei getrennte Fächer.
Mal.schauen welche bei meiner nächsten Bestellung mit in den Warenkorb hüpft. Die nächste dürfte etwas größer werden 😂 wollte das ja erstmal an einer kleineren ausprobieren.
Jetzt aber erstmal am Pullover weiter nadeln. Zwischendurch noch die Küche zu Ende renovieren, der Boden ist noch dran in den nächsten Tagen. Ergo hab ich ab heute Nachmittag den Kühlschrank sowie den Geschirrspüler im Wohnzimmer stehen. Ist dann vom Sofa nicht so weit zum Kühlschrank 😂😂😂

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 8361 Beiträge

Dienstag, 26. November 2024 um 13:00

Wow, die Tasche sieht mega aus.

Wieder etwas dazu gelernt. Wusste nicht, dass es Taschen zum selber machen im Set gibt.