Backstube, Teil 5

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Samstag, 28. Mai 2022 um 23:29

Backstube, Teil 6.
Viel Spaß mit dem neuen Thread.

Liebe Nutzer, liebe Autoren,
hier also Teil 5 der Backstube. Viel Spaß weiterhin beim Backen.
Die früheren Beiträge könnt Ihr im Link nachlesen.
Backstube, Teil 4.

Josefa | Mod bei crazypatterns.net
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Akela

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Samstag, 4. Juni 2022 um 10:57

heute früh schon einen lecker Apfelkuchen gebacken, bestreut mit Zimtzucker, geh dann noch los und hole Sahne nach hause, jam jam jam

LG Inge

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WollwunderPetra

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Samstag, 4. Juni 2022 um 10:58

Ja Inge, Sahne dazu ist das Krönchen für deinen lecker aussehenden Apfelkuchen

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Montag, 27. Juni 2022 um 16:52

heute war meinem Göttergatten *toderich* :-) )dieses Wort kreirte mein einer Enkel als ihm ned einfiel das ihm todlangweilig sei mit ca 3-4 Jahren, seitdem ist uns nur noch toderich :-)))) )
eine lecker Apfelkuchen hat er heute gebacken.

LG Inge

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WollwunderPetra

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Samstag, 16. Juli 2022 um 16:17

Kein Kuchen diesmal, aber selbst gemacht und mega lecker.

Habe vorgestern eine Tüte reifer Bananen geschenkt bekommen. Da hab ich mal Bananen Eis🍨 ausprobiert

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Dienstag, 26. Juli 2022 um 16:40

uund wieder nen lecker Apfelkuchen gebacken, denn diese Äpfel waren zum essen so nixmehr gscheits

LG Inge

L

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WollwunderPetra

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Donnerstag, 28. Juli 2022 um 12:53

Ich teste weiter... Wie bekommt man Pizza Brötchen hin, dass es schmeckt wie beim lieblings Italiener?

Versuch 2 mit 18 Stunden Gehzeit im Kühlschrank

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Donnerstag, 28. Juli 2022 um 13:32

hats funktioniert mit der kalten Gare im Kühlschrank?

WollwunderPetra

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Donnerstag, 28. Juli 2022 um 13:40

Nein, leider nicht - der Geschmack vom Italiener hat wieder gefehlt.

Ich versuche es weiter.

Aber sie schmecken trotzdem mega lecker - aber halt eher wie kleine Brötchen.

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Donnerstag, 28. Juli 2022 um 13:56

Beim Italiener haben die möglicherweise einen Steinbackofen, das macht durchaus einen Unterschied.

WollwunderPetra

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Donnerstag, 28. Juli 2022 um 15:04

Das vermute ich inzwischen auch, dass es daran liegt.

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Moderator

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Donnerstag, 28. Juli 2022 um 15:24

Man kann Steinplatten für den heimischen Ofen kaufen, die man eben beim Backen mit in den Ofen einlegt und dann die Pizza oder Brötchen auf den Stein drauf. Der Stein muss aber ggf. vorgeheizt werden. Guck mal beim großen Versandhaus, die verkaufen das als "Pizzastein", aber das geht nicht für jeden Backofen.

WollwunderPetra

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Sonntag, 28. August 2022 um 12:09

Heute gibt es Zwetschgen Kuchen - Hefeteig und streusel.

So lieben wir ihn, gerade gebacken und noch leicht warm

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Sonntag, 28. August 2022 um 12:50

ich rieche ihn bis hier her ;-) :-)))

LG Inge

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johansi

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Sonntag, 28. August 2022 um 20:50

So einen Pizzastein habe ich auch ,bekommt man günstig bei einem Ofenbauer.
Ich lege ihn auch in den Kachelofen, bei einem normalen Ofen bekommt man dadurch auch nicht den richtigen Geschmack.
Ich habe heute Käse gemacht aus 30 Liter Milch.

WollwunderPetra

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Montag, 29. August 2022 um 06:43

@Johansi - ich habe es mir fast gedacht. Ich habe einen Grillstein. Diesen darf ich nur mit heißem Wasser reinigen, ohne Spülmittel. Aber auch dieser Stein gibt keinen Geschmack ab. Ich denke, der Pizzageschmack bei den Pizzabrötchen kommt vom geschlossenen Pizzaofen, vom Boden, wo immer Pizza gebacken wird.

Mein nächster Versuche wird trotzdem folgen. Ich möchte Italienischen Sauerteig (Lievito Madre) herstellen und dann damit backen. Es bleibt spannend........

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WollwunderPetra

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Montag, 5. September 2022 um 15:52

Und weiter gehen meine Versuche beim Backen

Heute habe ich mein erstes Brot mit Lievito-Madre gebacken.

Ausschauen tut es gut. Der nächste Teig steht schon im Kühlschrank und geht vor sich hin. Daraus wird es dann Pizza geben. Aber erst mal werden wir heute abend unser Brot probieren.

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Akela

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Freitag, 30. September 2022 um 16:09

man schaut das Brot lecker aus Petra, :-)

so meine beiden Kuchen sind gebacken, Sahne steht im Kühlschrank :-)

LG Inge

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WollwunderPetra

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Freitag, 30. September 2022 um 16:54

Zwetschenkuchen, mh, lecker. Lasst ihn euch schmecken, die zeit ist so kurz, wo man sie bekommt.

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veronika-t15

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Freitag, 30. September 2022 um 20:57

Mein Favorit wäre der Apfelkuchen, der sieht ja toll aus, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen!

Akela

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Samstag, 15. Oktober 2022 um 15:23

bekomme ja morgen Besuch von jüngster Tochter und Familie, Göga hat einen Mandelkuchen gebacken, ich sag euch, da kann man sich reinsetzen

LG Inge

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WollwunderPetra

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Samstag, 15. Oktober 2022 um 17:19

Inge euer Kuchen sieht lecker aus. Wie sind die Mandel Stifte? Karamelisiert?

Ich habe gestern eine Sonne gebacken. Ohne Hefe, mit weizensauerteig. In der Mitte ein paar apfelschnitze.

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Akela

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Samstag, 15. Oktober 2022 um 17:59

@ Petra, ja genau, das sind Mandelstifte karamelisiert, die werden dann mit Sahne abgelöscht und diese Sahne muss langsam einköchen, dann ergibt es diese Homogene Masse Der Boden ist so eine Art Bisqiutteig, saulecker isser sag ich euch jam jam jam :-)

LG Inge

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WollwunderPetra

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Samstag, 15. Oktober 2022 um 18:28

Oh, das glaube ich. Würde gerne ein Stückchen probieren

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Moderator

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 15:48

@Petra,
wie schmeckt das mit Weizensauerteig ohne Hefe?

WollwunderPetra

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 19:01

Wir sind zufrieden. Der Teig ist aufgegangen, aber etwas fester und nur ganz wenig säuerlich, da genügend Zucker drin ist, der das ausgeglichen hat. Ich habe ein Rezept aus dem Internet gesucht - vegan und anstelle der hefe meine 150 g weizensauerteig genommen.

Tochter und Schwiegermutter waren auch begeistert.

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Moderator

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 19:26

Magst Du keine Hefe oder wolltest Du das einfach mal ausprobieren?

WollwunderPetra

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 19:38

Ich habe bisher immer mit Hefe gebacken. Seit der Pandemie fast das ganze Brot und Brötchen.

Aber Ende August habe ich einen Lievito Madre (Italienscher Weizensauerteig) geschenkt bekommen. Er wohnt im Kühlschrank und möchte regelmäßig gefüttert und geteilt werden. Und das meistens nach 3 Tagen. So muss ich mir alle 3 Tage überlegen, was backe ich. Brot oder Pizza habe ich bisher gemacht.

Nun habe ich es mal mit einem süßen Gebäck ausprobiert. Ich finde das Thema Backen gerade sehr interessant und probiere gerne etwas neues aus.

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Moderator

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 19:48

ja, das merkt man, dass Du da Spaß dran hast.
Guten Appetit :-)

WollwunderPetra

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 19:59

Schon alles weg gegessen.

Aber spätestens Dienstag muss ich meinen Teig wieder teilen und dann denke ich mir ein neues Rezept aus. Ich habe noch ein Grünkernmehl im Vorratsschrank. Dann gibt es wieder Brot.

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Moderator

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 20:09

Wie schmeckt Grünkernmehl?

WollwunderPetra

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 20:31

Josefa das weiß ich leider noch nicht. Im Internet habe ich auch nicht viel darüber gefunden. Jetzt probiere ich es einfach aus.

Habe zum Muttertag verschiedene Mehl Sorten von den Kindern bekommen. Kokusmehl und Grünkern sind noch übrig.

Ich werde berichten, wenn es vorzeigbar wird ☺

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Moderator

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Sonntag, 16. Oktober 2022 um 20:41

ja, bitte, unbedingt

Akela

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Dienstag, 25. Oktober 2022 um 18:32

Göga hat heute Käsestangerl gebacken, man die sind vielleicht lecker :-)

LG Inge

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Moderator

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Dienstag, 25. Oktober 2022 um 18:37

wow

WollwunderPetra

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Dienstag, 25. Oktober 2022 um 19:40

Oh Inge, die hätten heute bei uns auch gut gepasst. Sehen mega lecker aus

  Vom 18.10. bis 25.10. gibt es 20 % Rabatt auf Stirnbänder und Rollkragen

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Akela

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Mittwoch, 23. November 2022 um 17:32

hatte recht vorhin, mein Mann hat die ersten Kekse gebacken :-)

LG Inge

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Akela

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Samstag, 3. Dezember 2022 um 15:14

mein Mann hat das Backen angefangen, Burgenläder Kipferl und Engelsaugen, sowas von lecker :-)

LG Inge

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Wollefaden

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Samstag, 3. Dezember 2022 um 16:01

Ich habe heute auch mal wieder gebacken.

Allen hier eine schöne Adventszeit 🎄

Marion

mowi 19

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Sonntag, 4. Dezember 2022 um 00:00

Oh wie lecker und es duftet hier nach Weihnachten! Schade, dass ihr so weit weg wohnt, sonst wär ich vorbeigekommen. Ich werde die nächsten Tage auch mal ran an die Bleche.

Inge, dein Mann ist wieder zu Hause? Das hört sich ja gut an, dass er wieder so kreativ ist und backt.

In meinem Anleitungs-Shop findest du Baby- und Kinderkleidung, die mitwächst - und eine Auswahl an Puppen-/Teddykleidung. Außerdem Modisches, Nützliches, Lustiges, Dekoratives, Niedliches und mehr. Du findest mich übrigens auch bei facebook und erfährst dort immer das Neueste.
Viel Spaß beim Nadeln wünscht dir Monika.

Meinen Shop findest du hier: https://www.crazypatterns.net/de/store/mowi19

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Akela

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Sonntag, 4. Dezember 2022 um 10:01

ja Danke Monika, er ist schon seit Montag wieder zu hause, denn er ließ sich vorzeitig entlassen weil ich mich am Montag mit einer Lungenentzündung erstmal flach legte und es keinen gab der nach mir schauen konnte. Freitag hatte ich nochmal einen Einbruch da gings mir Grottenschlecht, seit gestern das Gefühl es geht jetzt endlich aufwärts. War mit ein Grund warum man diese Woche so wenig von mir sah und gelesen hatte. bin immer noch schwach auf den Beinen, Hatte Tagelang kaum bis keine Stimme, die ist jetzt GsD wieder so einigermaßen vorhanden.
Wünsche einen schönen 2. Advent

LG Inge

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mowi 19

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Sonntag, 4. Dezember 2022 um 16:09

Oh Inge, da wünsch ich dir, dass du schnell wieder auf die Beine kommst und die Adventszeit - und deine Nähbegeisterung - genießen kannst. Aber immer schön langsam, denn der Körper braucht dann noch viele Ruhepausen. Geht es beide langsam an, Plätzchen sind ja schon genug da.

LG und einen schönen restlichen Adventsonntag!
Monika

veronika-t15

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Sonntag, 4. Dezember 2022 um 16:12

Gute Besserung, Inge!

Bastelfan

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 3125 Beiträge

Samstag, 10. Dezember 2022 um 15:11

Lecker, und wie das hier duftet.

Auch bei mir duftet es nach Plätzchen. Erster Durchgang. Morgen gehts weiter.

euch allen viel Spaß hier im Forum
liebe Grüße Andrea

mowi 19

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Samstag, 10. Dezember 2022 um 20:34

Andrea, das sieht unheimlich lecker aus. Ich hab es noch nicht geschafft, aber am Montag werde ich anfangen.

ines66

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 1156 Beiträge

Samstag, 10. Dezember 2022 um 20:43

Andrea, da bekommt man doch gleich Appetit, mein erster Schwung ist bereits weggefuttert, morgen gibt es nochmal einen kleinen Nachschlag, zu meiner Schande muss ich aber gestehen, dass diesmal auch fertiger Schwarz/ Weiß Plätzchenzeig dabei ist, 3 Sorten mach selbst.😊

das findet ihr in meinem Shop
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und vieles mehr

Liebe Grüße von Ines

mowi 19

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Dienstag, 13. Dezember 2022 um 16:43

Heute gab es unseren beliebten Weihnachts-Apfelkuchen. Den habe ich euch hier mit Rezept vorgestellt:
https://www.crazypatterns.net/de/forum/topic/175338/mein-weihnachts-apfelkuchen-rezept

Ein Foto findet ihr dort auch.

Dazu gab es Lebkuchen-Plätzchen, die ohne Mehl und ohne Zucker gebacken werden. Gehen auch ganz schnell und es sind jetzt unsere Lieblings-Lebkuchen. Das Rezept dafür habe ich von smarticular. Sie werden gesüßt mit Datteln. Diese sind mit Nüssen. Morgen werde ich sie nochmal mit Mandeln backen.

Akela

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Dienstag, 13. Dezember 2022 um 17:16

gestern und heute hat Göga erst Elisenlebkuchen gebacken und heute Knusperchen und Walnussplätchen aus einem sehr altem Backbuch. Morgen sollen Engelsaugen drankommen :-)

LG Inge

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mowi 19

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Dienstag, 13. Dezember 2022 um 18:23

Inge, ihr geht ja in die Großproduktion. Da kann die Familie jetzt anrücken, oder?

Akela

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Mittwoch, 14. Dezember 2022 um 17:03

so die Engelsaugen sind auch gebacken :-)

LG Inge

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Akela

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Mittwoch, 14. Dezember 2022 um 23:53

heute abend kamen noch 4 Bleche Nussmakronen dazu :-)

LG Inge

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KarolaHahnKreativ

Letzte Beiträge Gestartete Beiträge Nachricht senden 541 Beiträge

Dienstag, 27. Dezember 2022 um 19:22

Ich hab mal ein bisschen geschnüstert bei euch ☺️.
Eure Plätzchen sind ja allesamt ein Traum!
Weihnachten ist nun vorbei (ich hoffe, ihr konntet es alle genießen) und es geht auf Neujahr zu. So habe ich heute Neujahrskuchen gebacken.

Kennt ihr die auch? Oder nur ganzjährig als Eiserkuchen?
Eiserkuchen kenne ich aus dem Ruhrgebiet, wo ich geboren bin. Die Neujahrskuchen, oder auch Neujahrsröllchen genannt, habe ich erst bei meiner Schwiegermutter in Norddeutschland kennengelernt. Gewürzt werden sie mit Zimt, Anis und Kardamom.

Liebe Grüße
Karola

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Ich freue mich auf deinen Besuch in meinem store! I am looking forward to your visit in my store!

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Sinas-Haekelwiese

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Mittwoch, 28. Dezember 2022 um 10:41

Hallöchen

Hab gerade auf Wunsch eines einzelnen Herren ( meiner einer) Käsekuchen ohne BODEN und auf Blech statt Springform gebacken.
Lässt sich super einfrieren und ist voll leeeeecker.

LG Birgit

Wenn jemand das Rezept möchte, einfach rufen.

veronika-t15

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Mittwoch, 28. Dezember 2022 um 17:21

Hier! Huhuuuuu! Ohne Boden wäre genau für den hiesigen Herrn auch perfekt!

Sinas-Haekelwiese

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Mittwoch, 28. Dezember 2022 um 18:09

Hallo Veronika.

250gr Sonja auflösen ( darf nicht heiss sein ) und mit 350 gr Zucker und 6 Eier verquirlen.

3 Päckchen Puddingpulver ( Vanille), 2 Eßl Grieß dazu und verquirlen.

1kg Magerquark und Zitrone nach Geschmack hinzu und? Richtig, verquirlen. Hihiii war Spaß

Springform 28 cm Durchmesser oder ein Backblech vorbereiten.

Zum Schluss gibt man 1Päckchen Backpulver hinzu, verqirlst es noch einmal.
Anschließend auf das Blech oder in die Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen 180Grad Umluft , ca 1stunde backen.
Stäbchentest.

Man kann dem Teig abgetropfte Kirschen oder Mandarinen hinzu zufügen. Bevor man ihn in die Form gibt. Nicht notwendig aber lecker.
Mit dem aufgefangen Kirschsaft mach ich Quarkspeise.

Viel Spaß, gutes gelingen und lasst es Euch schmecken. Denn das wird er garantiert.

LG Birgit

veronika-t15

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Mittwoch, 28. Dezember 2022 um 22:16

Oh dankeschön, das probiere ich auf jeden Fall mal aus!

Akela

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Samstag, 21. Januar 2023 um 15:22

hab heute einen Mandelblechkuchen gebacken, Rezept für euch liefere ich gleich mit :-) jetzt muss er nur noch auskühlen :-)

LG Inge

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Bastelfan

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Sonntag, 22. Januar 2023 um 16:21

Duftet das hier lecker.
Nach langer Zeit hab ich auch mal wieder gebacken.
Da kein Kuchen im Haus war, gab es heute meine Muffins. Die Hälfte ist schon weggefuttert.
Für morgen gleich noch Bröchen gebacken.

Im ganzen Haus schnupperts

euch allen viel Spaß hier im Forum
liebe Grüße Andrea

Moderator

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Montag, 23. Januar 2023 um 14:40

@Inge,
gehört das Rezept Dir oder ist das aus einem Buch etc.?
Ich muss das entfernen, wenn es nicht Deins ist.

Moderator

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Freitag, 27. Januar 2023 um 14:56

Wer hat was Tolles gebacken?

Akela

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Freitag, 27. Januar 2023 um 15:02

Das Rezept stammt von meiner Oma Josefa, wo die es her het weiß ich nicht.

LG Inge

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Moderator

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Freitag, 27. Januar 2023 um 15:06

Ok, danke, Inge.

WollwunderPetra

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Freitag, 27. Januar 2023 um 16:55

Ich habe mir über E-.... eine Backform für's Brötchen-Backen gekauft. Im Supermarkt schleiche ich schon lange um dieses Teil herum und konnte mich nicht entschließen.

Habe eben einen Teig für Buttermilchbrötchen vorbereitet und hoffe, die Form kommt morgen früh an.

Hat jemand von euch solch eine Backform speziell für Brötchen.

Ich glaube Inge hat eine für ihre Baguette

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Akela

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Freitag, 27. Januar 2023 um 18:34

ne Petra, ich hab keine Form fürs Baquett, die formt mein Mann frei Hand die Stangen und Brote die er so für uns backt :-) er hat früher mal als er noch jung war bei einem Bäcker immer Ferienjob gemacht und da ist sehr viel hängen geblieben

LG Inge

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WollwunderPetra

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Freitag, 27. Januar 2023 um 19:28

Danke Inge. Und eure Baguette bleiben so in Form? Meine Brote, wenn ich sie nicht in den Römertopf packe, laufen auseinander und werden sehr flach.

Meine Buttermilch-Dinkelbrötchen behalten ihre Brötchenform, aber es gab auch schon fehlversuche, da sie mehr in die Breite als in die Höhe gingen.

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jutta-bosse

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Samstag, 28. Januar 2023 um 15:44

Hallo, Ihr Lieben.
Habe heute einen Schoko-Nußkuchen mit Sauerkirschen gebacken.
Geht schnell und schmeckt immer. Auch als Resteverwertung für Weihnachtsmänner oder Osterhasen geeignet.
Das Rezept habe ich im Backbuch meiner verstorbenen Mutter gefunden.
Ich wandle das Rezept manchmal ab und nehme Heidelbeeren statt Kirschen. Auch schmeckt der Kuchen mit Haselnüssen. Wer will, kann noch Sahne und Eierlikör drauf machen.

Genug Mund wässerig gemacht.
Hier das Rezept:
200 Gr. Fett
150 Gr. Zucker
4 Eigelb---------zusammen gut schaumig rühren
125 Gr. Mehl
1 Teelöffel Backpulver
125 Gr. Mandeln oder Haselnüsse gemahlen--nehme immer mit Schale
100 Gr. Schokolade--Blockschokolade-Weihnachtsmänner o.ä.je dunkler die Schokolade um so
besser
1-2 Eßlöffel Rum, Rotwein o.ä. auch geht Kirschsaft oder sonstige Flüssigkeit
zum Schluß den Schnee unterziehen

Hälfte der Masse in die Form geben, Kirschen und restlichen Teig drauf.

Bei ca. 180 Grad ca.40 Min. je nach Ofen backen.

Wünsche gutes Gelingen.

JuBo

Akela

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Samstag, 28. Januar 2023 um 19:17

ich hab heute auch gebacken und zwar einen saftigen Apfelkuchen

LG Inge

Fränkisch ist wie Latein. Nur die Gebildeten sprechen es. Deutsch ist eine Sprache; Fränkisch die Vollendung!

KarolaHahnKreativ

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Samstag, 28. Januar 2023 um 20:16

Liebe Petra,
wenn du nicht zu weiche Teige hast, liegt es vielleicht am Formen deiner Brote und Brötchen, dass sie auseinander laufen? Durch das richtige Formen bekommt man Spannung in den Teigling, damit er die Form behält und schön aufgeht.
Auch hat jedes Mehl eine andere Aufnahmefähigkeit bzgl Flüssigkeiten. Evtl hilft es schon, etwas Wasser aus dem Rezept vorerst zurück zu behalten und erst zuzugeben, wenn der Teig noch etwas davon verträgt.
Ich backe auch gerne im Gusseisentopf, da spart man sich das Beschwaden.
Baguette lasse ich im Teigtuch gehen, da sind sie schön gestützt.

Heute habe ich ein Haferbrot in der Kastenform gebacken.

Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag ☀️

Liebe Grüße
Karola

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WollwunderPetra

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Samstag, 28. Januar 2023 um 20:29

Lecker sieht dein Brot aus. Danke für die Tipps. An Baguette hab ich mich noch nicht ran gewagt, aber das kommt auch noch.

Inge, von deinem Apfelkuchen hätte ich auch gern ein Stück......

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Akela

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Freitag, 3. Februar 2023 um 17:13

mein Mann hat heute wieder gebacken, unser Brot für kommende Woche und für heute Abend Käse-Schinken-Stangerl .
Das Brot ist ein Walnussbrot und sowas von lecker, mein Mann gibt immer auch noch Gersten- Backmalz mit rein.

LG Inge

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WollwunderPetra

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Freitag, 3. Februar 2023 um 17:33

Das sieht ja lecker aus. Beides würde mir jetzt im Moment gut schmecken.

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Akela

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Mittwoch, 15. Februar 2023 um 12:05

frisch und gerade aus dem Ofen raus ist dieser lecker Apfelkuchen

LG Inge

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WollwunderPetra

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Mittwoch, 15. Februar 2023 um 14:14

Was seid ihr fleißig ab Backen. Sehr lecker sieht dein Apfelkuchen aus. Mhhhhh, leicht warm mit einem Klecks Sahne - das würde mir jetzt gut gefallen

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Fun-Design

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Mittwoch, 15. Februar 2023 um 15:18

Mein Sauerteig brauchte dringend Beachtung, darum habe ich unseren Brotvorrat aufgestockt.
Ein fluffiges Weizenbrot und ein vollwertiges, saftiges Brot mit Saaten (Roggenflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) sind gerade in den Tiefkühlschrank gewandert.
Dieser Duft in der Wohnung… wunderbar.

Liebe Grüße, Claudia

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Ist es Beruf? Ist es Hobby? Ein wenig von jedem, würde ich sagen.
Über jeden, der mir und meiner Facebook-Seite mit den aktuellsten Neuigkeiten folgt, freue ich mich sehr!
https://www.facebook.com/Fun-Design-1448923768692311/?ref=bookmarks

Akela

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Samstag, 25. Februar 2023 um 14:03

mein Göga hat heute einen Marmorkuchen gebacken, der ist sowas von fluffig und lecker :-) HMMMMMM

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Akela

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Freitag, 10. März 2023 um 15:07

mein Käsekuchen für diese Wochenende, die Käsemischung wurde mit einer frischen Orange aufgepeppt

LG Inge

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Fun-Design

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Freitag, 10. März 2023 um 21:20

Heute habe ich mit meinem Sauerteig ein Dinkel-Brot mit Ruchmehl und etwas Vollkornmehl gebacken - das ist sooo lecker. Schade, das es dieses Mehl hier in Deutschland nicht im Supermarkt gibt.

Akela

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Samstag, 1. April 2023 um 21:27

hab heute mal einen Kirschkuchen gebacken :-)

LG Inge

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WollwunderPetra

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Sonntag, 2. April 2023 um 08:37

Oh wie lecker das aussieht. Mit Sahne mhhhhh

Ich hab diese Woche Häschen gebacken und im Moment geht das Brot das letzte mal.

Osterzeit...... ich habe für euch ein paar Ideen zusammengetragen

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WollwunderPetra

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Sonntag, 2. April 2023 um 10:28

Und schon fertig. Nur noch auskühlen und dann anschneiden

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Akela

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Sonntag, 2. April 2023 um 10:33

Das Brot schaut mega lecker aus😄

LG Inge

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WollwunderPetra

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Sonntag, 2. April 2023 um 12:54

Jetzt gibt es Bärlauch Butter zum frischen 🍞

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mowi 19

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Sonntag, 2. April 2023 um 16:48

Also wenn ich hier so durchspaziere, dann läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich bekomme direkt Hunger. Es ist wie ein Büffet, nur dass ich mich hier nicht durchkosten kann. Wirklich schade!

Kirschkuchen gab es heute auch, aber aufgetauten. Der war noch genauso lecker wie der frische.

Zu Ostern werde ich auch Hasen backen, nach langer Zeit mal wieder.

Fun-Design

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Sonntag, 2. April 2023 um 21:39

Mensch Inge, jetzt habe ich den Duft von Kuchen in der Nase… könnte ich auch mal wieder einen backen.

Frisches, selbstgebackenes Brot gibt es hier ja regelmäßig, seitdem es nur noch die Bäckereiketten gibt.
Das sind meine beiden aktuellen Sauerteigbrote.

Ein vollwertiges, sehr saftiges Dinkelvollkorn-Körner-Kastenbrot mit Haferkleie, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Sesam und als Alternative ein Pane di Altamura, das mit feinem Hartweizengries gebacken ist. Das ist super fluffig und weich, mit einem tollen Duft.

Petra, dazu könnte ich mir jetzt deine Bärlauchbutter sehr gut vorstellen…

WollwunderPetra

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Montag, 3. April 2023 um 06:42

Und schon im Netz gesucht - Pane di Altamura - beim nächsten Einkauf ist auf jeden Fall Hartweizengrieß in meinem Einkaufswagen. Das gibt dann wieder eine neue Möglichkeit meinen Lievito Madre zu verbacken.

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veronika-t15

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Montag, 3. April 2023 um 16:49

Jetzt habe ich mich auch mal wieder daran gewagt und einen "Ammerländer Stuten" gebacken.

WollwunderPetra

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Montag, 3. April 2023 um 18:01

Sieht zum anbeißen aus.

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Fun-Design

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Montag, 3. April 2023 um 22:52

Petra, mach das mal.
Es lohnt sich, finde ich jedenfalls. Ich habe ebenfalls mit meinem LM gebacken, nach dem Rezept von Cookin eu - das hat sehr gut funktioniert.

Veronika, nach deinem Stuten habe ich jetzt auch mal gesucht. Roggenschrot, Anis und ordentlich Butter, das klingt sehr lecker. Ist auf meiner Liste gelandet.

Akela

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Freitag, 7. April 2023 um 13:42

mein Osterhefezopf ist auch gebacken :-) nu muss er noch auskühlen

LG Inge

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Moderator

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Freitag, 7. April 2023 um 14:16

Sieht gut aus.

veronika-t15

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Montag, 10. April 2023 um 22:03

Hier gab es heute mal einen Kirschkuchen.

WollwunderPetra

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Dienstag, 11. April 2023 um 06:47

Mh, lecker.

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Fun-Design

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Samstag, 15. April 2023 um 13:11

Bei uns gab es heute einen Münsterländer Schmalzstuten (auch Münsterländer Bauernstuten genannt), da kommt tatsächlich Schweineschmalz in den Teig.
Da mir die Teigmenge etwas viel erschien, habe ich daraus 2 Brote gemacht - die Entscheidung war richtig, denn die Brote sind watteweich, riesig und super luftig geworden.
Die dunkele Optik täuscht übrigens, die Farbe kommt vom dunkelen Roggenmalz.
Das gibt einen tollen Geschmack, und ist ein Turbo für den Sauerteig.
Ich bin begeistert.

Im Kühlschrank liegt noch Pizzateig, für heute Abend. Ich versuche es zwar immer wieder, aber bis jetzt war ich nie zufrieden - mal sehen, ob es heute was wird.

veronika-t15

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Samstag, 15. April 2023 um 13:37

Oh, den perfekten Pizzateig suche ich auch noch, berichte doch bitte, wenn du ihn gefunden hast!

Akela

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Samstag, 15. April 2023 um 15:18

wie haben ihn gefunden Veronika, schau mal auf You Tube bei Polsen backt oder kocht panonisch nach, da haben wir unseren gefunden, dem seine Rezepte sind echt so toll das auch Anfänger danach Backen oder Kochen können. Wie geben nur noch Gerstenbackmalz mit in unseren Pizzateig das macht einen schönen würzigen Geschmack. :-)
heute hat Göga einen Marmorkuchen gebacken, und mit Zartbitterschokoüberzug gekrönt, ich selber durfte heute nur Handlangerdienste machen, wie Backform fetten und hinterher spülen :-)

LG Inge

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Fun-Design

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Samstag, 15. April 2023 um 20:51

Veronika, auch dieser Versuch war nicht der Treffer.
Ich möchte den Teig aber auch mit meinem Sauerteig ansetzen, denn zu viel Hefe bekommt mir nicht gut.
Geschmacklich schon wesentlich besser als die vorherigen Versuche, aber die Teigreife war bei mir deutlich langsamer. Wahrscheinlich hätte der Teig nach dem Kühlschrank noch mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur gebraucht, aber das wäre uns definitiv zu spät geworden. Und trotz lang und gut vorgeheiztem Backstahl hat der Boden einfach keine Farbe bekommen.
Wir bleiben wohl weiterhin unserem Lieblingsitaliener treu.
Wobei das Rezept vielleicht noch einen Versuch wert ist, dann ohne Kühlschrank und bei Zimmertemperatur.

veronika-t15

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Samstag, 15. April 2023 um 20:56

Okay, dann probiere ich inzwischen Inges Tipp aus! Dankeschön!

Fun-Design

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Samstag, 15. April 2023 um 21:04

Inge, ich habe gerade bei YouTube nach dem Rezept gesucht - aber leider keine Pizza auf dem Kanal gefunden. Nehmt ihr das Rezept von den Schnecken?
Der Marmorkuchen sieht übrigens verlockend aus.

Akela

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Samstag, 15. April 2023 um 21:19

mein Mann hat das Rezept gefunden und solange ausprobiert bis er die richtige Konsistenz raus hatte, das ist das Rezept das dabei rumkam:
ich schreibe es hier mal auf, 500gram Mehl (Weizen)
denn ned alles was man so im www findet ist genau das was man mag, man muss schon als selber kreativ werden, auch bei Teigen usw :-) babberden Teig mag doch keiner oder?
5 Gramm Trockenhefe, 10Gramm Salz, 300ml Wasser, wir geben dann immer noch etwas Gerstenbackmalz dazu, das ist würziger wie das Weizenbackmalz. Den Teig machen Wasser sollte Lauwarm sein und nach dem zusammenmischen nochmal ca 7 Minuten geknetet werden, dann in eine Schüssel den Teig legen und mindestens 1 Stunde ruhen, bzw gehen lassen. Man kann den teig auch über Nacht i Kühlschrank ruhen lassen und die Pizza am nächsten Tag erst machen, geht beides hab beides schon ausprobiert. Dann die Pizza belegen, ich hole mir immer die pasteurisierte Tomatensoße und würze sie zuhause dann mit italienischen Kräutern und damit streiche ich dann den Pizzateig ein. dann nach belieben und Geschmack belegen, bei 230 Grad ca 20 Minuten im Backofen backen lassen, der Teig ist am Rand knusprig und supergut
Probiert es aus, und lasst es euch schmecken

LG Inge

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veronika-t15

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Samstag, 15. April 2023 um 21:35

Oh, vielen Dank, dann brauche ich ja gar nicht erst suchen, wie bequem!