Zuerst die Zutaten:
- 350 g Dinkel-Vollkornmehl
- 200 g Honig (ich mische 100 g Honig mit 100 g Birkenzucker)
- 200 g gemahlene Haselnüsse (ich röste sie in der Pfanne vor dem Mahlen)
- 5 TL Lebkuchengewürz (oder 3 TL Lebkuchengewürz und 2 TL Nelkenpulver)
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- etwas Vanille
- 1/4 Liter Milch (ich nehme Hafermilch)
- 150 g flüssige Butter (ich nehme Kokosöl)
- 4 Eier
Herstellung:
Alle Zutaten miteinander verrühren, dann auf ein Backblech (gefettet oder Backpapier) geben. Der Teig ist relativ weich.
Backen:
Bei 180 Grad Heißluft ca. 15-20 Min. backen. Es kommt auf den Ofen an, evtl. 5 Min. länger.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann mit Kuvertüre bestreichen.
Hier ein paar Fotos dazu:
Hier kommt er grade aus dem Ofen
Hier ist bereits der Schokoguss drauf.
Ich wünsch dir und deinen Lieben guten Appetit!
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Viel Spaß beim Nadeln wünscht dir Monika.
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Den werde ich demnächst probieren. Passend zum 1. Advent.
Kann man auch das normale Weizenmehl nehmen?
lg Andrea
Ich bin ja keine große Back-Fee, aber das Rezept kriege ich bestimmt auch hin :-)
Viele Grüße
Nicole
Andrea, probier es einfach mal mit normalem Mehl aus. Garantie kann ich dir da nicht geben, ob es dann so wird wie bei mir. Es kommt auf einen Versuch an.
Ruth, der Kuchen hält sich schon eine Weile. Ich bewahre ihn kühl auf in einem flachen Kuchenbehälter. Allerdings muss ich dazu sagen, dass er bei uns spätestens nach 2 Wochen aufgegessen ist. Dieses Mal hält er nicht mal eine Woche.
Eine Variante wäre übrigens noch, ganze Nüsse oben drauf zu legen (etwas eindrücken) und mit zu backen. Ich schneide immer kleine Stückchen. Der Blech-Lebkuchen ist ja eher ein Kuchen, also nicht so flach wie die normalen Lebkuchen.
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LG Ines
Du wirst uns hier doch bestimmt ein Foto von deinem Lebkuchen zeigen, oder?
Das gilt natürlich auch für alle anderen, die ihn nachbacken.
Dann können wir ihn uns gemeinsam (zumindest virtuell) schmecken lassen.
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Habe etwas improvisiert mit den Zutaten. Habe halb Honig und halb braunen Zucker, statt Lebkuchengewuerz, Zimt und etwas Natron genommen. Der haelt nur 2 Tage bei uns. Der ist so aehnlich, wie mein Honigkuchen. Hier heisst er "Krydderkake"
Der unsere ist heute leider aufgegessen worden. Das bedeutet, ich muss morgen wieder was backen. :-)
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Selber will ich mir den zum 1. Advent backen :-) zeige euch dann auch ein Bild, wenn ich den heute schon backe ist bis zum Sonntag nixmehr vorhanden, kenne doch meinen Naschkater :-)
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statt Honig und Eier kämen Zuckerrübensirup oder Ahorrnsirup sowie Ei-Ersatz rein.
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Ich hab mich an Monikas Original - Rezept gehalten. Lediglich meine zwei Meisterbäcker haben noch Schoggistückchen in den Teig geschmuggelt 😉
Danke nochmal, Monika, für das feine und supereinfache Rezept (so backe sogar ich gerne!) 😊
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Und danke fürs Zeigen! :) Lasst ihn euch schmecken.
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Liebe Monika, gestern nun habe ich auch Dein rezept ausprobiert , ich hatte noch Zitronat übrig und dieses mit zum Teig gegeben und auf die Schokoglasur noch ein paar Schokostreusel, am Nachmittag wurde schonmal gekostet, kam super an, danke für dieses schnelle und leckere Rezept. Zitronat gehört bei mir zu den Zutaten, die ich überhaupt nicht mag und deshalb auch nicht unbedingt auf Stollen stehe.
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Für uns genügt die Mini-Variante, schmeckt auch ohne Glasur prima (mein Mann mag keine Schokoglasur, eigentlich am liebsten "nackte" Kuchen.)
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Bild ist gleich nach dem Backen, inzwischen hat er eine Schokoglasur bekommen. Hab auch schon probiert, mmh, lecker!!!
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Da ich Nüsse und Kuvertüre vergessen hatte, hab ich entsprechend mehr Mehl genommen und einen Rest Zuckerguss als Schneeflocken drauf gemacht.
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Es soll Schneeflecken heißen.
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Hab grade dein Rezept "in Arbeit" ....
Das hörte sich sooooo lecker an 😍 , das musste unbedingt in die Schüssel.
Hab erstmal gegoogelt, was weinsteinpulver ist, und hab dann im gleichen zuge mein Hirschhornsalz entsorgt 😂🙈
Danke für's " mit uns teilen"....
Ich hab das normale Backpulver schon lange ersetzt durch Weinsteinbackpulver. Der Kuchen soll ja natürliche Zutaten enthalten, keine Chemie.
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Ich hab direkt mal alle Zutaten auf die Einkaufsliste gesetzt. Mal schauen, wann ich dazu komme :)
Danke für das tolle rezept.
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...eine Handvoll Zaubersterne....
Tina, ich bin schon gespannt, was du sagst, wenn du ihn probiert hast - und auf das Foto natürlich.
Wir sind so begeistert, dass es ihn bei uns mehrmals gibt. Ich werde jetzt mal die vegane Variante ausprobieren - auf jeden Fall noch vor Weihnachten. Morgen sind erstmal Kipferl und Plätzchen dran.
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Ich habe direkt 2 Bleche gemacht.frisch aus dem Ofen :)
Eins bekommt gleich ne Zucker Glasur und das andere Schokolade.
Ich habe mich fast ans Rezept gehalten.
Habe (nachdem schon alles andere in doppelter Menge drin war) gemerkt, dass ich beim Einkauf die Mandeln vergessen habe... hatte nur noch 100 g Mandeln und 100 g Haselnüsse da... hab dann noch ein Päckchen Schokoladenpudding rein getan. Weiß auch nicht wieso ;)
Ach und es gab kein Lebkuchen gewürz. Aber Christstollen Gewürz schmeckt sicher genauso gut. Ist ja fast das gleiche drin.
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Lasst es euch schmecken!
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...und fertig:)
Ja, das mit den Nüssen hat mich sehr geärgert... aber ich hatte ja keine andere Wahl, als trotzdem irgendwie weiter zu machen.war ja alles sonst schon fertig.
Ich habe eben mal bisschen genascht und ich glaube, ich weiß, was du meinst... irgendwie fehlt der intensive Lebkuchen-geschmack, den das Gewürz bestimmt gebracht hätte.
Es ist trotzdem sehr lecker geworden und die 2 Bleche sind definitiv bald leer. die Hälfte kommt zu meinem Schwiegervater, der am Donnerstag Geburtstag hat.
Wenn ich schon nicht mit kann (neue corona regeln...), dann bringe ich mich wenigstens so ein.
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Am Lebkuchengewürz darf man bei diesem Rezept auf keinen Fall sparen. Das ist der Clou daran. Und jetzt bekomm ich direkt Lust, uns auch wieder einen zu backen, Deiner sieht sehr verführerische aus, jetzt wo er fertig ist,
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Statt Haselnüsse hab ich 210 g Mandeln, gemischt mit 40 g Aprikosenkernen (schmecken wie Bittermandeln) genommen. Dazu noch 3 TL Lebkuchengewürz und etwas Vanille. Alternativ könnte man auch 1 TL Bittermandelöl nehmen, dann aber 250 g Mandeln.
Bestrichen hab ich ihn natürlich wieder mit Kuvertüre.
Das schmeckt suuuper lecker!! Die ganze Wohnung roch wie Marzipan.
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Da es ein ganzes Blech ist, und wir sind nur zu zweit meine Frage: Wie halte ich ihn frisch? In einer Keksdose oder ist es besser, immer ein paar stückchen einzugefrieren und dann bei Bedarf wieder raus zu holen?
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LG Birgit
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Ja, Birgit, ich liebe solche Rezepte auch,die schnell gehen und lecker schmecken. :)
Ihr könnt ja gerne hier mal die fertigen Resultate zeigen. Da bekommen sicher noch viel mehr Besucher Lust drauf, den nachzubacken. Lasst es euch gut schmecken!
Kleiner Tipp:
Ich hab vor einiger Zeit eine Variante ausprobiert. Ich hab ihn mit Kirschen drin gebacken. Das war mega lecker! Dann allerdings könnte es sein, dass er sich nicht so lange hält. Ist aber bei uns eh kein Problem.
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Es grüßt herzlich Marlene
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Ach, ich freue mich auf die Advents- und Weihnachtszeit.
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Marlene, vielleicht kann dir den Herd auch privat jemand anschließen, der sich damit auskennt. Bei uns hat das der Vermieter gemacht.
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Dieses mal genau nach Rezept, aber mit Zuckerguss. Ich bin nicht so der Schoko-Fan :)
Jetzt geht's ne Runde draußen laufen und dann wird gegessen
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