Rezept speedy
500g lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
250g Weizenmehl
250g Roggenvollkornmehl
250g Dinkelvollkornmehl
2 TL Salz
1 TL Backmalz ( ich nehme entweder Rüben- oder Ahornsirup )
1 TL weißen Balsamico
50g Saaten ( hier könnt Ihr nehmen was ihr mögt, ich z. B: nehme Leinsamen, Kürbiskerne
Zubereitung
zunächst die Hefe mit dem Wasser gut verrühren,es sollte wirklich etwas wärmer sein, damit die Hefe sich gut auflöst
die restlichen Zutaten dazugeben und gut verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 2 gleiche Teile teilen,danach zu 2 Kugeln formen
Beide Teile in einen Römertopf geben, ich lege meist mit Backpapier aus, mit einem Messer leicht einschneiden und mit ein paar Spritzen Wasser benetzen, den Deckel aufsetzen und ab in den klaten Ofen. auf die unterste Schine und bei 235 Ober- Unterhitze 60 Minuten backen.
Danach herausnehmen,den Deckel noch ein wenig drauflassen und danach entweder warm geniessen oder wenn es abgekühlt ist in einem Frischhaltebeutel lagern. Es hält sich sehr gut im Kühlschrank.
Guten Appetit
Römertopf habe ich leider keinen. Könnte auch ein Topf gehen, der für den Backofen geeignet ist oder eine Glasform mit Deckel?
Backmalz ist auch neu für mich - da lese ich mich mal im Netz ein, was genau da den Geschmack gibt. In den Kalten Ofen schieben - für mich auch ungewöhnlich. Bisher backe ich mit ganz heißem Ofen und schalte ihn auf normal-Temperatur, wenn ich das Brot rein schiebe.
Aber von den Zutaten mit den verschiedenen Mehlsorten und den Saaten schmeckt es bestimmt so lecker wie es aussieht.
Dankeschön :-)
In meinem Shop findest du Anleitungen für Schals, Tücher, Mützen und vieles mehr.
Ich freue mich über deinen Besuch
bzgl. Backnalz findet sich im Netz wirklich einiges, ich hatte mal keines mehr da und wollte schnell das Brot backen, so habe ich nach alternativen gesucht und bin auf Rübensirup gestossen und kommt dem leichten Geschmack vom Backmalz sehr nahe
Ein Ofenfester Topf geht auf jeden Fall, Hauptsache abgedeckt, die Originalrezept stammt von Tu......e und die haben da auch einen Topf verwendet. Hm und mit dem kalten Ofen da hab ich auch erst gedacht, na wer weiß, aber es funktioniert wunderbar und das Brot geht herrlich auf.
Liebe Grüße
Ich werde es mir auf jeden Fall merken und irgendwann nachbacken. ist mal eine ganz neue Variante für mich. Römertopf hab ich, darin backe ich auch mein Brot.
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Viel Spaß beim Nadeln wünscht dir Monika.
Meinen Shop findest du hier: https://www.crazypatterns.net/de/store/mowi19
Aber ich habe mich rein gelesen und weiß nun, dass dadurch die Kurste kommt und der gute Geschmack.
Diese Woche wird noch Backmalz gekauft, dann wird es ausprobiert.
Heute abend werde ich das Fladenbrot von Monika backen. Mit Rosmarin..... freue mich darauf.
Für alle, die es noch nicht kennen, hier der Link dazu
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Es hat mega lecker geschmeckt und ist sehr zu empfehlen
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Wässerst du den Römertopf vorher oder tust du es so -mit Backpapier- rein?
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LG Ines
Habt alle einen schönen Tag! Der Frühling schaut rein...
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Ich hab bei unserem Bioladen das Backmalz bestellt für die nächste Lieferung am Mittwoch. Da werde ich mit diesem Brot wohl noch warten, bis das da ist und backe jetzt erstmal Brot mit Backferment.
Danke für den Tipp mit dem Malz! :) Damit werden wir jetzt auch unsere Brötchen aufpeppen.
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Aber toll,dass Du das Malz bekommst, auf die Idee das beim Brötchenteig mit einzumischen bin ich selbst noch gar nicht gekommen, das muss ich doch direkt beim nächsten Mal probieren.
Liebe Grüße
Einen schönen restlichen Sonntag!
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Liebe Ines, das ist mein Speedy-Brot. Ich bin ganz begeistert, es ist mega lecker. Ich konnte es ja nicht erwarten, es anzuschneiden und zu probieren.
Hast du eigentlich schon mal ausprobiert, es nach der Stunde im Ofen zu lassen - ohne Deckel - und 5 Minuten weiter zu backen? Es könnte sein, dass es dann eine richtig krosse Kruste bekommt.
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